كباب باللبن

كباب باللبن

المقادير:

• كيلو لحم غنم مفروم ناعم.
• 50 غراماً من البصل.
• 3 غرامات من الثوم.
• 20 غراماً من الفلفل الحلو.
• 30 غراماً من البقدونس.
• 10 غرامات من الملح.
  
• غرامان من البهار الأبيض.
• غرامان من البهار الحلو.
• غرام من (الدارسين) القرفة.

مقادير اللبن:

• ليتر لبن زبادي.
• 100غرام من الزبدة. بيضة.
• 30 غراماً من الطحين.
• قليل من الملح.
• رشة ناعمة من البهار الأبيض.
• قليل من الصنوبر المقلي للزينة.

طريقة تحضير الكباب:

• ضعي جميع المكونات مع بعضها وامزجيها جيداً، ثم رصّيها على شكل أصابع وضعيها على الفحم.يمكنكِ أيضاً تنسيق الأصابع في صينية، ووضعها في الفرن مدة 10 دقائق.

طريقة تحضير اللبن:

• ضعي جميع المكونات في قدر.حركي المزيج جيداً، ثم ضعيه على النار مدة 15 دقيقة مع التحريك. ضعي اللبن في صحن وأضيفي الكباب، ثم الصنوبر على الوجه للتزيين. قدّمي الطبق ساخناً.
  

فطائر بالجبنة و البقدونس

فطائر بالجبنة و البقدونس

المقادير:

• كيس طحين.
• كوب مازولا.
• ثلاث ملاعق صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة أو ملعقة سكب كبيرة.
• كوبان ونصف ماء فاتر (أكثر أو أقل حسب كفاية العجينة).

تستعمل هذه العجينة لعدة معجنات لفطائر الجبنة والسبانخ واللحمة بعجين.
الحشوة:

• قالب جبنة حلوم.
• قالب جبنة موزريلا أصغر حجم.
• قالب جبنة شيدر حجم وسط أو ربع قالب صغير من جبنة قشقوان.
• بيضة وقليل من الفلفل الأسود .
• نصف باقة بقدونس.
  طريقة التحضير:
  
  
  • تخلط مقادير الحشو سويا مع البيض والفلفل الأسود والبقدونس ونحشو بها العجينة. تخلط المقادير الجافة معا ثم يضاف الزيت ثم الماء الدافئ ويتم عجن المقادير جيدا تغطى وتترك لترتاح لمدة ساعتين ثم تقطع قطع دائرية صغيرة وتترك لترتاح ثلث ساعة. ثم ترق كل دائرة بشكل بيضاوي وتحشى بكمية جيدة من خليط الجبنة وتغلق من الاطراف فقط على شكل قارب بحيث تبقى فتحة صغيرة في الوسط حتى لا تجف الجبنة نرص حبات الجبنة في صينية مدهونة بالمازولا و تخبز و تقدم ساخنة
    
  
  
  

سمك مشوي بالبطاطا

سمك مشوي بالبطاطا

المقادير

• 2كيلو سمك بوري أو دنيس.
• 2كيلو بطاطا (مقطعة حسب الرغبة).
• 4 حبات جزر.
• 4حبات فلفل أخضر حلو.
• 4 حبات طماطم حمراء.
• 3 حبات ليمون.
• 2 فنجان صلصة الطماطم.
• 10فصوص ثوم.
• ملح ,فلفل أسود.

الحشوة:

• ملح، فلفل، كمون، بقدونس، ثوم.
• يدق الجميع جيدا ويحشى بها بطن السمك.

طريقة التحضير:

• ينظف السمك جيدا من الخارج والداخل، ثم يحشى بطنه بالحشوة المذكورة، في طاجن فرن يوضع نصف كمية الزيت ثم يرص السمك، ويوضع فوقه شرائح البطاطا، كما يضاف عصير الليمون.
  يضاف الثوم والملح والفلفل الأسود. تضاف صلصة الطماطم، ثم يسكب باقي الزيت فوق سطح السمك. يغطى الطاجن ويوضع في الفرن الى أن ينضج السمك، يمكن أضافة القليل من الماء أثناء النضج. يقدم الطاجن ساخنا مع تزيينه بالبقدونس.

السمك بالطحينة و الكزبرة

السمك بالطحينة و الكزبرة

المقادير:

• كيلو هامور فيليه.
• 2 باقة كزبرة خضراء.
• 3 حبات ثوم مدقوق.
• عصير ليمونة.
• عصير برتقالة.
• بشر برتقالة.
• قليل من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نشوي أو نقلي سمك هامور، ثم ننظف السمكة من الحسك ونقطعها بأحجام صغيرة، نقلي الكزبرة خضراء والثوم ونضيف إليهما قليلا من الطحينة المخلوطة مع الماء وعصير الليمون ونضيف بشر برتقال وعصير برتقالة وقليلا من الملح والفلفل، ثم نضيف السمك المقطع ونخلطه مع الطحينة ونقلبها جيدا على النار مدة 10 دقائق، ثم نضع خليط السمك في جاط التقديم.

عصير الليمون و النعناع

عصير الليمون و النعناع

المقادير:

• ثلاث حبات ليمون
  
• ثلاث ورقات نعناع أخضر
• سكر حسب الرغبة
• ملعقتين من الكريم شانتيه البودر
  
• ثلاث ملاعق قشطة
  

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير وتصب في كأس مزين بشريحة ليمون زيني الشفاط بأوراق النعناع الأخضر وذلك بلف خيط أخضر حولها لتثبت أو أفرمي ورقة نعناع وزيني وجه العصير بها

كعكة التراميسو

كعكة التراميسو

المقادير:

1. الكعكة:

• 4 بيضات
  
• 4/3كوب سكر ناعم
  
• 4/3 كوب دقيق ذاتي التخمير (طحين)
• 3 ملاعق كبيرة قهوة نسكافيه كلاسيك

2.الحشوة:

• 500غ جبنة بيضاء كريم أو جبنة ماسكاربون
• 1 كوب سكر ناعم
• 1 علبة × 170غ قشطة
• 2 ملعقة كبيرة سائل فانيليا مركز
• 3ملاعق كبيرة قهوة نسكافيه كلاسيك
• 3 ملاعق كبيرة عصـير برتقل للطهي
• 200غ شوكولاتة بالحليب للطهي، مقطعة
• 100غ شكولاتة سوداء للطهي، مبشورة

3.للتزيين

• 60غ شكولاتة سوداء للطهي مقطعة
  
• 2 معلقة كبيرة زبدة
• 60غ شكولاتة بيضاء للطهي،مقطعة

طريقة التحضير

الكعكة:

• تدهن قاعدة صينية متوسطة الحجم ذات قاعدة متحركة بالزبدة أو السمن وترش بقليل من الدقيق (الطحين)
  يخفق البيض جيداً ويضاف له السكر تدريجياً مع الخفق إلى أن يتكاثف المزيج
  ينخل الدقيق مع قهوة نسكافيه كلاسيك فوق مزيج البيض مع التحريك يدوياً ثم يسكب في الصينية المعدّة سابقاً ويملس سطحه
  توضع الصينية في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى يتماسك الخليط. يخرج من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد

الحشوة:

• تخفق جبنة الكريم مع السكر الناعم وقشطة نستله والفانيليا، وقهوة نسكافيه كلاسيك وعصير البرتقال جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً
  تذّوب 200غ من الشوكولاتة بالحليب وتقّلب مع المزيج السابق
  ترطب قاعدة وأطراف الصينية بالماء وتغطى بورق الزبدة. تقطع الكعكة الى نصفين ويوضع النصف الاول بالصينية ويغطى بنصف كمية خليط الجبنة ويملس بملعقة مسطحة
  ترش طبقة من الشوكولاتة السوداء (المبشورة) فوق خليط الجبنة
  يضاف خليط الجبنة المتبقي ويغطى بالنصف الثاني للكعكة
  

عصير المندرين

عصير المندرين

المقادير

• 3 كيلو غرام من المندرين
• 250غ سكر سنيدة
  
• روح البرتقال
  
• طريقة التحضير:
• يغسل المندرين و يعصر بواسطة عصارة.
• يضاف إليه السكر و قطرات من روح البرتقال ثم يصفى قبل أستهلاكه.